にほんがらし |
| 日本芥子 |
冒頭文
西洋料理、中国料理に添えてあるあのからしを見るたびに、どうも気になってしようがない。日本料理に付けられた場合などはなおさらである。 元来、西洋からしというもの、肝心の辛さが一向辛くなく、第一大切な香味がなっていない。辛味も香味も共に優れている日本からし。しかも、安価で存在しているものを、なにをもって西洋からしをありがたがるのか。わたしにはさっぱりその気が知れない。あの小麦粉とからし粉を混ぜ合わ
文字遣い
新字新仮名
初出
「朝日新聞」1938（昭和13）年7月1日
底本
- 魯山人著作集 第三巻
- 五月書房
- 1980（昭和55）年12月30日