はくさいのスープに |
| 白菜のスープ煮 |
冒頭文
白菜の煮方などは、一般にあまり吟味したやり方が行われていないと思うので、とりあえずここで扱うことにした。 白菜というものは、元来中国青島(チンタオ)の産であるが、昔から朝鮮にも多く栽培されていた。これは寒帯にできる野菜であるから、東京辺つまり暖地のものは、品質があまりよくないといえよう。 白菜の料理は、魚や肉には軽い調節になってよいものだ。白菜は純日本のものではないから、いわゆる日本料理と
文字遣い
新字新仮名
初出
「星岡 38号」星岡窯研究所、1934（昭和9）年1月
底本
- 魯山人著作集 第三巻
- 五月書房
- 1980（昭和55）年12月30日