わかあゆのしおやき |
| 若鮎の塩焼き |
冒頭文
新緑の味覚は、若あゆの塩焼きからといってもよい。関西方面ではともかく、東京で活(いき)あゆの料理が自由に食べられるようになったのは、そう古いことではない。 しかも、ほんとうに天然の若あゆを使っているうちが東京広しといえども、果たして幾軒あるであろうか。あゆはまだまだ喧伝(けんでん)させてよいであろう。 今のあゆは江州のもので六月になると丹波のあゆが出る。江州は野洲川(やすがわ)
文字遣い
新字新仮名
初出
「星岡」1935（昭和10）年
底本
- 魯山人の美食手帖
- グルメ文庫、角川春樹事務所
- 2008（平成20）年4月18日