よさむにひをかこんでなつかしいぞうすい |
| 夜寒に火を囲んで懐しい雑炊 |
冒頭文
元来、美味な料理ができないという理由は、料理する人が鋭敏な味覚の舌をもたないことと、今一つは風情(ふぜい)というものの力が、どんなにうまく料理を工夫させるかを知らないからに基因する。この風情とは、美的趣味と風流とが主になって働きかけ、まず見る眼(め)を喜ばせ、次に食べる心を楽しませるのである。 しかし、料理という仕事も至芸(しげい)の境にまで進み得ると、まことに僅少(きんしょう)な材料費
文字遣い
新字新仮名
初出
「朝日新聞」1939（昭和14）年
底本
- 魯山人の食卓
- グルメ文庫、角川春樹事務所
- 2004（平成16）年10月18日