はも・あなご・うなぎのちゃづけ
鱧・穴子・鰻の茶漬け

冒頭文

鱧 茶漬けの中でも、もっとも美味(うま)いもののひとつに、はもの茶漬けがある。これは刺身(さしみ)でやるたい茶漬けと拮抗(きっこう)する美味さだ。洋食の流行する以前の京、大阪の子どもに、「どんなご馳走(ちそう)が好きか」とたずねると、「たい」と「はも」と、必ず答えたものだ。それほど、たいとはもは京阪(けいはん)における代表的な美食だった。 はものいいのは、三州から瀬戸内海にかけて獲

文字遣い

新字新仮名

初出

「星岡」1932(昭和7)年

底本

  • 魯山人の食卓
  • グルメ文庫、角川春樹事務所
  • 2004(平成16)年10月18日