はも・あなご・うなぎのちゃづけ |
鱧・穴子・鰻の茶漬け |
冒頭文
鱧 茶漬けの中でも、もっとも美味(うま)いもののひとつに、はもの茶漬けがある。これは刺身(さしみ)でやるたい茶漬けと拮抗(きっこう)する美味さだ。洋食の流行する以前の京、大阪の子どもに、「どんなご馳走(ちそう)が好きか」とたずねると、「たい」と「はも」と、必ず答えたものだ。それほど、たいとはもは京阪(けいはん)における代表的な美食だった。 はものいいのは、三州から瀬戸内海にかけて獲
文字遣い
新字新仮名
初出
「星岡」1932(昭和7)年
底本
- 魯山人の食卓
- グルメ文庫、角川春樹事務所
- 2004(平成16)年10月18日