にほんりょうりのきそかんねん |
| 日本料理の基礎観念 |
冒頭文
私どもが旅行をしますと、汽車の弁当を食ったり、旅館の料理を食ったりしなければなりませんが、それらはいかにも不味(まず)くてまったく閉口します。そういう日本料理というものはまるでなっていません。まだ西洋料理ならいくらか食べられます。また、中国料理でもそうです。してみると、西洋料理とか中国料理とかいうものは、拵(こしら)え方がやさしいのだ、単純なのだ。ひと通り覚えれば、誰にでも簡単にやれるのでありまし
文字遣い
新字新仮名
初出
「星岡」1933（昭和8）年
底本
- 魯山人の食卓
- グルメ文庫、角川春樹事務所
- 2004（平成16）年10月18日