ならわざるをつたうるか
伝不習乎

冒頭文

昔の料理は至極簡単なものであった。今日の料理は至極複雑である。しかし、どっちが本当に美味を持っていたかというと、昔の簡単な料理に軍配が挙がる。少なくとも今日の料理が次第にインチキ料理になりつつあることは争われぬ事実である。それはなぜかといえば、料理法は簡単素朴なものであったが、材料がしっかりしたものであったからだ。 こんど某会館で魚料理を始めた。僕も開業の日に行ってみた。食べ物については

文字遣い

新字新仮名

初出

「星岡」1935(昭和10)年

底本

  • 魯山人の美食手帖
  • グルメ文庫、角川春樹事務所
  • 2008(平成20)年4月18日