くるまえびのちゃづけ |
| 車蝦の茶漬け |
冒頭文
えびのぜいたくな茶漬けを紹介しよう。これまた、その材料の吟味(ぎんみ)いかんによる。これから述べようとするのは、東京の一流てんぷら屋の自慢するまきと称する車えびの一尾七、八匁(もんめ)までの小形のもので、江戸前(えどまえ)の生きているのにかぎる。横浜本牧(ほんもく)あたりで獲(と)れたまきえびを、生醤油(きじょうゆ)に酒を三割ばかり割った汁で、弱火にかけ、二時間ほど焦(こ)げのつかないように煮つめ
文字遣い
新字新仮名
初出
「星岡」1932（昭和7）年
底本
- 魯山人の食卓
- グルメ文庫、角川春樹事務所
- 2004（平成16）年10月18日