おとろえてきたにほんりょうりはすくわねばならぬ |
| 衰えてきた日本料理は救わねばならぬ |
冒頭文
講演会なんかといいますと、学校の仕事みたいでなんだかけちくさくおもしろくありませんから、講演会なんかといわないで、膝(ひざ)つき合わせて皆様もわたしも語るという会にいたしましょう。 まず、それについても、料理というものの概念がないと、とにかくあてずっぽうで、でたらめの仕事に陥りますし、しかも、楽しんで食べるということにもなりませんから、根本的概念を作りましょう。それには実習と説明を同時に
文字遣い
新字新仮名
初出
「星岡」1933（昭和8）年
底本
- 魯山人の美食手帖
- グルメ文庫、角川春樹事務所
- 2008（平成20）年4月18日